Кабачок

Кабачки — популярний сезонний овоч, доступний з кінця весни до осені. Походить із Північної Мексики, де спочатку вживали лише насіння. В Європі культуру вирощують із XVI століття.

За формою нагадує огірок або витягнутий гарбуз, належить до родини Гарбузові. Має світлу м’якоть і шкірку різних відтінків — зелену, білу, жовту чи темну. Смак здебільшого нейтральний, залежить від сорту та способу приготування. Жовтоплідні сорти м’якші, цукіні — щільніші.

Кабачки смажать, запікають, додають до рагу, їдять сирими в салатах, консервують. Містять м’яку клітковину, не подразнюють слизову шлунка. Корисні при проблемах з травленням, високим цукром, набряках, нервовому напруженні. Сирі недостиглі плоди мають сечогінну дію. Протипоказані при гострій нирковій недостатності через високий вміст калію.

Зберігати в холодильнику або в прохолодному підвалі при 4–10 °C і вологості до 80%. Вибирайте молоді кабачки з тонкою, непошкодженою шкіркою.