Артишок свіжий

Свіжий артишок — це бутон квітки з м’ясистими листками, який вживається в їжу до моменту розпускання. Має щільну структуру, зеленувато-фіолетове забарвлення, середній або великий розмір.

Смак — м’який, трохи горіховий з легкою гірчинкою. Їстівна частина — нижня частина листків, серцевина (основа) та внутрішнє дно.

Використовується в салатах, гарнірах, пастах, запіканках, добре смакує запеченим, тушкованим, вареним. У середземноморській кухні часто подається з оливковою олією, лимоном, травами або сиром.

Містить клітковину, вітаміни C, K, B9, антиоксиданти, покращує травлення, підтримує печінку та знижує рівень холестерину.

Зберігати у холодильнику до 5–7 днів у поліетиленовому пакеті. Перед приготуванням зрізати кінчики листків і волокнисту середину.