Цикорій білий

Цикорій білий — це овоч з видовженим качаном білого або блідо-жовтого кольору, щільної структури, злегка гіркуватого смаку. Гіркота зменшується при тепловій обробці або замочуванні в холодній воді.

Його додають до салатів, запікають, тушкують, смажать або фарширують. Часто використовують як гарнір або основу для легких закусок. Добре поєднується з цитрусовими, сиром, горіхами, м’ясом і медово-гірчичними соусами.

Містить вітаміни A, C, групи B, калій, магній, залізо, інулін. Сприяє нормалізації травлення, зниженню рівня цукру в крові, покращенню обміну речовин і підтримці імунної системи.

Зберігати слід у темному, прохолодному місці або в холодильнику, загорнувши в папір чи плівку. На світлі гіркота посилюється.