Цикорій фіолетовий

Фіолетовий цикорій, також відомий як радіккіо, має качан округлої або видовженої форми з яскравим фіолетовим листям і білими жилками. Має виразний гіркуватий смак, який пом’якшується при запіканні, грилі чи тушкуванні.

Використовується у салатах, гарнірах, запечених стравах, добре поєднується з сиром, м’ясом, бальзамічним оцтом, горіхами. Часто додається для контрасту кольору і смаку в страви середземноморської кухні.

Містить вітаміни A, C, K, групи B, антиоксиданти, калій, магній, інулін. Підтримує травлення, знижує рівень холестерину, зміцнює судини й покращує роботу печінки.

Зберігається в холодильнику до тижня, бажано в паперовому пакеті або контейнері, у відділенні для овочів.